下面这篇提问对win10自动更新的原因讲得比较清楚，其他的回答也补充了不少细节。
https://www.zhihu/question/287260272

最好用且无副作用的方法：
如何彻底禁止Windows 10自动更新？ - Mara的回答 - 知乎
https://www.zhihu/question/287260272/answer/454354657

如何彻底禁止Windows 10自动更新？（有副作用，不推荐）
https://www.zhihu/question/287260272/answer/483721867

处理方法的思维路线：
路线1：把本地的dll给ban了（https://www.zhihu/question/287260272/answer/483721867）或者用U盘装个Linux作为系统盘，并删掉那几个dll。
路线2：修改更新服务的位置，让Windows更新无法正常下载，详见 → Mara的回答
路线3：直接换Windows 10 LTSC 2019或2021（推荐2019），LTSC的更新频率较低，且每次更新大多只做安全补丁的更新，极少添加容易引发新BUG的功能进来。打上一些必要的相关补丁以后，就可以满足日常工作以及一些重型工业软件的使用需求了。

附上一个能使禁止Win自动更新操作更便利的小工具：
Windows Update Blocker 1.7